Lomo bajo ( parte noble de la vaca que se encuentra pegada a la costilla ) Maduración ( serenado de esta pieza durante días en cámaras de frio seco con temperatura y humedad controlada, para conseguir que pierda humedad y así concentrar mas la grasa infiltrada y mas potencia de sabor )
Jugoso filete de vaca frisona madurada cocinado a la plancha y acompañado de pimientos y patas fritas
Alérgenos:
Puedes encontrar este plato en la sección Las Carnes de Albor
Lomo bajo ( parte noble de la vaca que se encuentra pegada a la costilla ) Maduración ( serenado de esta pieza durante días en cámaras de frio seco con temperatura y humedad controlada, para conseguir que pierda humedad y así concentrar mas la grasa infiltrada y mas potencia de sabor )
Jugoso filete de vaca frisona madurada cocinado a la plancha y acompañado de pimientos y patas fritas
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